Rebeca Marín
En medio del alza de precios en alimentos, el bolillo y el pan de dulce no esperan un incremento en su costo en los próximos meses, afirmó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (Canainpa), Julián Castañón Fernández.
Quien explicó que el precio del trigo, mantequilla, huevo, harina, a inicios de año, aumentó entre 3 y 5%, cantidad similar que podrían registrar dichos insumos pero no en este año.
"Ya se empieza a sentir pero todavía no creemos que vaya a ser algo muy salvaje, hay algo que nos va a proteger a la industria panadera, viene una muy buena cosecha de trigo, entonces eso nos va a ayudar, no sabemos el alcance a lo mejor nada más lo único que hace es ayudar a que no suba; por la guerra no han tenido problemas? Todavía no, porque lo que generan nuestros commodities son cosechas anuales que ya fueron colocadas en almacenes y que fueron transportados de aquí el efecto de energéticos afecte el costo de la producción del trigo, estamos hablando del 2027".
En conferencia el presidente de la Canainpa dijo que la inflación o aumento de precios en estos productos no será fuerte.
"Cada quien va moviendo, y me refiero a cada quien, cada empresa va ajustando sus tamaños, sus mezclas, sus consumos, sus recetas, pues la transmisión no la no considero que sea una de un movimiento inflacionario, yo no considero que sea de golpe, si llega a ver cosas será poco a poco, hoy por hoy no esperamos una bomba en ese sentido".
El dirigente de este sector reconoció que debido al conflicto bélico en Medio Oriente en los mercados internacionales los precios de los productos básicos como el trigo se han elevado. Apuntó que el tema inflacionario en esta industria es que no se puede controlar, pues los precios son determinados por estos factores externos, los cuales impactan directamente en los costos de producción y en los precios al consumidor.
No obstante, expresó optimismo de que una cosecha mundial de trigo excepcionalmente buena podría mitigar posibles subidas de precios. Castañón destacó que, aunque México no produce suficiente trigo, la fuerte producción mundial de este commodity podría estabilizar los precios. Señaló que los efectos de los precios podrían no sentirse sino hasta 2027.
Explicó que el impacto de los costos energéticos en la industria panadera prácticamente es imperceptible, porque el gobierno federal tiene una estrategia para contener los precios.
Incluso resaltó la autosuficiencia energética de México y su relación económica con Estados Unidos, lo que podría amortiguar los efectos de las fluctuaciones energéticas. Precisó que por la parte del transporte podría verse afectado más pronto.
Castañón Fernández aseguró que el pan blanco y el pan dulce seguirán siendo accesibles para todos los mexicanos, independientemente de su nivel socioeconómico. Afirmó que la industria panadera es flexible y se adapta a los cambios en los ingresos de los consumidores, evitando aumentos abruptos de precios.
